Es gibt Kunden, die kein Wasserfestival buchen – und die zwei Abendessen mit einem Wasserfestival drumherum buchen. Unser Programm Chiang Mai Songkran 2027 hat genau diesen Gast im Blick: ein französisches Menü am Ping-Fluss am Ankunftsabend und ein fünfgängiges thailändisch-französisches Degustationsmenü mit einem passenden Wein zu jedem Gang am letzten vollen Abend. Dieser Leitfaden eines Thailand-DMC für Reisebüros handelt davon, wie Sie eine Festivalwoche an einen kulinarisch geführten Gast verkaufen: was die beiden Abendessen wirklich sind, warum ihre Platzierung zählt und was Sie zur Getränkezeile sagen, bevor sie zur Beschwerde wird.
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Die zwei Abendessen und was darauf steht
| Ankunftsabend | Letzter voller Abend | |
|---|---|---|
| Wo | Le Crystal Restaurant, am Ping-Fluss | Oxygen Dining Room, im Cross Chiang Mai Riverside |
| Format | Ein französisches Menü, mehrere Gänge | Fünf Gänge thailändisch-französischer Küche |
| Signature | Foie gras mit Pfirsich und Balsamico oder Mille-feuille von Krabbe, Mango und Avocado | Sai Ua aus Chiang Mai, dann gegrillter Tintenfisch mit Nudeln, dann geschmorte Short Ribs |
| Abschluss | Parfait von grünem Apfel oder Schokoladen-Concorde, Petits Fours zum Kaffee | Kokospudding mit einem spätgelesenen Dessertwein |
| Wein | Nicht inklusive | Zu jedem der fünf Gänge ein passender Wein, inklusive |
Zwei sehr unterschiedliche Abende, mit Absicht. Der erste ist ein klassisch französisches Menü, das einen Gast nach einem langen Flug wieder ins Lot bringt; der zweite ist nordthailändischer Geschmack mit französischer Technik – deutlich interessanter zu essen und deutlich schwerer im Prospekt zu erklären.
Warum die Platzierung die halbe Arbeit macht
Das erste Abendessen fällt auf den Ankunftsabend, wenn ein Gast weit geflogen ist und umsorgt werden will, statt Entscheidungen zu treffen. Ein festes Menü mit privatem Hin- und Rücktransfer ist genau das richtige Maß an Aufwand für diesen Abend, und es startet die Woche auf einem hohen Ton, bevor das Festival übernimmt.
Das zweite fällt ans Ende des Zwölf-Stunden-Ausflugstags – Ballon im Morgengrauen, Mekong, Baan Dam – und ist damit entweder der perfekte Abschluss oder ein Gang zu viel, je nach Gast. Sagen Sie beim Verkauf, wofür Sie es halten. Ein kulinarisch geführter Gast will es genau dort; wer bereits schwächelt, dankt Ihnen für die Vorwarnung.
Die Getränkezeile, laut ausgesprochen
Der nützlichste Satz dieses Leitfadens lautet: Die Weinbegleitung beim zweiten Abendessen ist inklusive, die Getränke zu allen anderen Mahlzeiten sind es nicht. Das ist eine völlig übliche kaufmännische Position und macht keinerlei Schwierigkeiten – es sei denn, der Gast erfährt es am Tisch.
Kulinarisch geführte Gäste trinken zum Essen. Sie werden am Ankunftsabend Wein bestellen, und sie sollten vor der Reise wissen, dass er außerhalb des Programms liegt. Schreiben Sie es in einer Zeile neben die Leistungen, statt es in den Bedingungen zu vergraben, und das Thema verschwindet vollständig. Lassen Sie es weg, und es wird das, woran sie sich von einer ansonsten hervorragenden Woche erinnern.
Was dieser Gast sonst noch aus der Woche braucht
Zwei Dinge, und keines davon ist ein Restaurant. Das erste sind die freien Tage: Ein kulinarisch geführter Reisender wird sie in Chiang Mai während Songkran zum Teil damit verbringen, sich durch die Altstadt zu essen – ein unverplanter Tag ist für ihn ein Geschenk und keine Lücke. Das zweite ist ein erreichbares Team vor Ort: Die guten Adressen in Chiang Mai sind nicht die, die in einer englischsprachigen Suche zuerst auftauchen, und wer spontan nach einer Empfehlung fragen kann, hat die bessere Woche als jemand mit einer gedruckten Liste.
Beides steckt bereits im Programm – Tag zwei und drei sind bewusst offen, und Guides wie Fahrzeuge bleiben über den 24/7-Desk auf Abruf. Verkaufen Sie beides zusammen, und der kulinarische Aspekt sind nicht mehr zwei Abendessen, sondern die Form der Reise. Unser Restaurant- und Bankettteam übernimmt die Reservierungen, die außerhalb des Pakets liegen.
Zu welchem Gast diese Version der Woche passt
Zu dem, der den Urlaub danach plant, wo er essen wird, und Besichtigungen als das betrachtet, was zwischen den Mahlzeiten passiert. Zu Paaren, die etwas feiern. Zu Thailand-Wiederholern, die die Tempel gesehen haben und den Norden wegen seiner Küchen wollen. Wer eine Meinung zur Weinbegleitung hat, ist per Definition der richtige Gast für das zweite Abendessen.
Weniger passt sie zu dem Gast, der isst, um weiterzukommen, und das Budget lieber im Zimmer hätte. Für ihn sind die Abendessen ein Kostenpunkt und kein Grund, und die Akte wird besser um einen anderen Schwerpunkt herum neu gebaut – ein Zwei-Minuten-Gespräch jetzt statt einer enttäuschten Bewertung später.
Wie Sie es dem richtigen Gast gegenüber positionieren
- Beginnen Sie mit dem Essen, nicht mit dem Festival – für diesen Gast ist Songkran die Kulisse; die Mahlzeiten sind der Grund für diese Termine.
- Nennen Sie die Gerichte beim Namen – „ein Degustationsmenü“ verkauft nichts; Sai Ua, Short Ribs und ein passender Wein verkaufen einen Abend.
- Nennen Sie die Getränkezeile einmal und klar – beim zweiten Abendessen inklusive, sonst nirgends; ein Satz verhindert das ganze Problem.
- Warnen Sie vor dem langen Tag – fünf Gänge nach zwölf Stunden Ausflug sind entweder perfekt oder zu viel, und die Wahl gehört dem Gast.
- Verkaufen Sie die freien Tage als Esstage – für diesen Gast ist ein unverplanter Tag in der Altstadt genau der Punkt.
- Bieten Sie den Desk auf Abruf an – eine Empfehlung vor Ort schlägt eine Liste, die drei Monate vorher geschrieben wurde.
Was der Partner vor Ort hier trägt
Tische in der engsten Woche des thailändischen Jahres und Transfers, die den Gast trocken dorthin bringen. Restaurantkapazität über Songkran in Chiang Mai ist keine Formsache, private Hin- und Rücktransfers am Ankunftsabend machen aus einem festen Menü einen Anlass statt einer Besorgung, und welche Küchen in dieser Woche wirklich normal arbeiten, zeigt kein Verzeichnis. Das ist der praktische Inhalt der Thailand-DMC-Leistungen für Reisebüros: Restaurant- und Bankettarrangements, die gebucht und nicht erhofft sind, Transfers mit eigenen Fahrzeugen für Abende, an denen ein Taxi kein Plan ist, und Unterkunft so gelegen, dass der Heimweg kurz bleibt.
Hier hält ein Thailand-DMC eine kulinarische Woche auch ehrlich. Ändert eine Küche ihre Songkran-Zeiten, ändert sich die Akte mit, und der Gast hört es von uns, bevor er vor einer verschlossenen Tür steht. Zum Reiseziel siehe Chiang Mai, zum vollständigen Programm das Paketregal.
Häufige Fragen
Welche Mahlzeiten sind inklusive?
Das tägliche Frühstück im Hotel, das französische Menü im Le Crystal am Ankunftsabend und das fünfgängige thailändisch-französische Degustationsmenü im Oxygen Dining Room am letzten vollen Abend. Weitere Mittag- und Abendessen liegen außerhalb des Programms, was man einem Gast, der jeden Tag gut essen wird, klar sagen sollte.
Ist Wein inklusive?
Beim Abendessen im Oxygen wird zu jedem der fünf Gänge ein Wein gereicht, und diese Begleitung ist inklusive. Getränke zu allen anderen Mahlzeiten sind es nicht. Sagen Sie es einmal im Angebot neben den Leistungen, und es wird nie zum Gespräch am Tisch.
Ist das zweite Abendessen nach zwölf Stunden zu viel?
Für manche Gäste ja. Der Ausflugstag beginnt mit der Ballonabholung um 05:30 Uhr und dauert bis zu zwölf Stunden bis zu diesem Abendessen. Ein kulinarisch geführter Gast will es genau dort; alle anderen sollten den Zuschnitt des Tages vor der Buchung kennen, damit die Wahl bei ihnen liegt.
Können wir weitere Restaurants ergänzen?
Ja – die freien Festivaltage sind bewusst offen, und Ergänzungen können jederzeit vor der Abreise in die Akte. Für einen kulinarisch geführten Gast ist das der stärkste Teil der Woche, denn Chiang Mais beste Küchen sind nicht die, die in einer englischsprachigen Suche zuerst erscheinen.
Werden Ernährungswünsche berücksichtigt?
Ja, aber sie gehören in die Akte und nicht auf den Abend selbst. Beide Abendessen sind feste Menüs, eine Änderung ist also ein Gespräch mit der Küche, das vorab geführt wird. Senden Sie die Anforderungen mit der Buchung, dann sind sie vor der Abreise geregelt.
Wie kalkulieren wir es für einen kulinarisch geführten Gast?
Senden Sie Termine, Pax, Ernährungswünsche und den Wunsch nach zusätzlichen Restaurantreservierungen an den freien Tagen an b2b@explera.co.th. Das Programm wird nach Briefing kalkuliert, der kulinarische Teil lässt sich also ausbauen, ohne den Rest der Woche zu verändern.
Verkaufen Sie Songkran 2027 an einen Gast, der wegen des Essens reist? Sprechen Sie mit unserem Trade Desk – wir liefern den Ablauf und ein maßgeschneidertes Angebot.
