水かけ祭りは予約しないが、水かけ祭りのついた二つのディナーなら予約する——そういう顧客がいます。当社の2027年チェンマイ・ソンクラーンはその顧客を想定しています。到着の夜はピン川沿いでフレンチのセットメニュー、最後の丸一日の夜はタイ・フレンチ5コースのテイスティングに各皿へ合わせたワイン。旅行会社向けタイDMCによる本ガイドでは、食を軸に旅する顧客にフェスティバルの一週間を売る方法——二つのディナーの実際の中身、配置がなぜ効くのか、そして飲料の一行を苦情になる前にどう伝えるか——を扱います。
Explera は IATA 認定（96215733）のランドオペレーターとして 340+ の代理店パートナーに信頼され、自社車両、公認ガイド、24/7 サポートを備えています。トレードデスクへのご連絡は b2b@explera.co.th まで。
二つのディナーと、その中身
| 到着の夜 | 最後の丸一日の夜 | |
|---|---|---|
| 場所 | Le Crystal Restaurant、ピン川沿い | Oxygen Dining Room、Cross Chiang Mai Riverside 内 |
| 形式 | フレンチのセットメニュー、数皿構成 | タイ・フレンチ5コース |
| 看板 | 桃とバルサミコのフォアグラ、または蟹・マンゴー・アボカドのミルフィーユ | チェンマイのサイウア、続いて炭焼きイカのヌードル、そして牛ショートリブの煮込み |
| 締め | 青りんごのパルフェまたはショコラ・コンコルド、コーヒーとプティフール | ココナッツプディングと遅摘みのデザートワイン |
| ワイン | 含まれません | 5皿それぞれに合わせたワインが含まれます |
意図的にまったく異なる二つの夜です。ひとつめは長距離便のあとの顧客を落ち着かせる古典的なフレンチ。ふたつめはタイ北部の味をフレンチの技法で扱うもので、食べる体験としてはずっと面白く、パンフレットで説明するのはずっと難しい料理です。
配置が仕事の半分をしている理由
ひとつめのディナーは到着の夜に置かれます。長距離を飛んできた顧客は、決めることではなく世話されることを望みます。セットメニューと専用車の復路送迎は、その夜にちょうど良い労力の量で、フェスティバルが主役になる前に一週間を良い調子で始めます。
ふたつめのディナーは12時間の観光日の終わりに置かれます——夜明けの熱気球、メコン川、バーンダム——顧客によって、完璧な締めにも一皿多すぎにもなります。売るときにどちらだと思うかを伝えてください。食を軸にする顧客はまさにそこにあってほしいと考えますし、体力が尽きかけている顧客は事前の一言に感謝します。
飲料の一行は、声に出して伝える
本ガイドで最も役に立つ一文です。ふたつめのディナーのワインペアリングは含まれ、それ以外の食事の飲料は含まれません。ごく普通の商習慣で、それ自体は何の問題も起こしません——顧客がテーブルでそれを知る場合を除いて。
食を軸にする顧客は夕食に飲みます。到着の夜にワインを頼むでしょうし、それがプログラムの外にあることは出発前に知っておくべきです。約款に埋めるのではなく、含まれるものの隣に一行として提案書に書けば、この話題はきれいに消えます。飛ばせば、それ以外は文句なしの一週間について顧客が覚えている唯一のことになります。
この顧客が一週間に求めるその他のもの
ふたつあり、どちらもレストランではありません。ひとつめは空白の二日です。ソンクラーン中のチェンマイで食を軸に旅する人は、その時間の一部を旧市街の食べ歩きに使います。この顧客にとって予定のない一日は穴ではなく贈り物です。ふたつめは連絡のつく現地チームです。チェンマイの良い店は英語の検索で最初に出てくる店ではなく、当日に薦めを聞ける顧客は、印刷したリストで動く顧客より良い一週間を過ごします。
どちらもすでにプログラムに入っています——2日目と3日目は設計として空いており、24/7デスク経由でガイドと車両が待機します。ふたつをまとめて売れば、食の切り口は二つのディナーではなく旅そのものの形になります。パッケージ外の予約は当社のレストラン・宴会デスクが対応します。
この形の一週間が向く顧客
どこで食べるかを軸に休暇を組み立て、観光は食事と食事のあいだに起きることだと考える顧客です。何かを祝うカップル。寺院は済ませ、今回は厨房のために北部を選ぶタイのリピーター。ワインのペアリングについて意見を持っている人は、定義上ふたつめのディナーに最適な顧客です。
逆に、体力のために食べるだけで予算は客室に回したい顧客には向きません。その場合ディナーは理由ではなく費用であり、案件は別の重心で組み直したほうが良いでしょう——いま二分で済む会話か、あとで届く残念なレビューかの違いです。
適した顧客への提案の仕方
- フェスティバルではなく食から入る——この顧客にとってソンクラーンは舞台設定で、食事こそこの日程を選ぶ理由です。
- 料理名を挙げる——「テイスティングメニュー」は何も売りません。サイウア、ショートリブ、合わせたワインが一夜を売ります。
- ワインの一行を一度だけ明確に——ふたつめのディナーは含み、それ以外は含まない。一文で問題ごと消えます。
- 長い一日について警告する——12時間の観光のあとの5コースは完璧か多すぎかのどちらかで、選ぶのは顧客であるべきです。
- 空白の二日を「食べる日」として売る——この顧客には、旧市街で予定のない一日こそが目的です。
- 待機デスクを差し出す——当日の一件の薦めは、三か月前に書いたリストに勝ります。
ここでランドオペレーターが担うもの
タイの一年で最も逼迫する週のテーブルと、顧客を濡れずにそこへ届ける送迎です。ソンクラーン中のチェンマイのレストランの席は形式的な手続きではなく、到着の夜の専用車往復こそセットメニューを用事ではなく特別な場に変えるものであり、その週にどの厨房が実際に通常営業しているかはリスト表示では分かりません。それが旅行会社向けタイDMCサービスの実務的な中身です。期待ではなく押さえたレストランと宴会の手配、タクシーが計画にならない夜のための自社車両の送迎、そして歩いて戻る距離が短くなる位置に取った宿泊です。
食を軸にした一週間を誠実に保つのもタイDMCの仕事です。厨房がソンクラーン中の営業時間を変えれば案件もそれに合わせて変わり、顧客は閉まった扉からではなく当社から先に聞きます。デスティネーションはチェンマイ、プログラムの全体像はパッケージ一覧をご覧ください。
よくあるご質問
含まれる食事はどれですか。
ホテルでの毎日の朝食、到着の夜の Le Crystal でのフレンチのセットメニュー、そして最後の丸一日の夜、Oxygen Dining Room でのタイ・フレンチ5コースのテイスティングメニューです。その他の昼食と夕食はプログラムの外にあり、毎日きちんと食べる顧客にははっきり伝える価値があります。
ワインは含まれますか。
Oxygen のディナーでは5皿それぞれにワインが合わせられ、そのペアリングは含まれます。それ以外のすべての食事の飲料は含まれません。提案書で含まれるものの隣に一度書いておけば、テーブルでの会話になることはありません。
12時間の一日のあとにふたつめのディナーは多すぎませんか。
顧客によっては多すぎます。観光の一日は05:30の熱気球送迎に始まり、そのディナーまで最大12時間続きます。食を軸にする顧客はまさにその位置にあってほしいと考えますが、それ以外の顧客は予約前にその日の形を聞き、自分で選べるようにしておくべきです。
レストランを追加できますか。
できます——フェスティバルの空白の二日は設計として空いており、追加は出発前ならいつでも案件に入ります。食を軸にする顧客にとってはそこが一週間で最も強い部分です。チェンマイの最良の厨房は、英語の検索で最初に出てくる店ではないからです。
食事制限には対応できますか。
できますが、当日の申し出ではなく案件に記載しておく必要があります。どちらのディナーも固定メニューですので、差し替えは事前に厨房と詰める話になります。ご予約と一緒に条件をお送りいただければ、出発前に手配します。
食を軸にする顧客向けの見積もりはどう依頼しますか。
日程、人数、食事制限、そして空白の二日にレストランの追加予約を希望するかどうかを b2b@explera.co.th までお送りください。プログラムはご依頼内容に応じた見積もりですので、週の他の部分を変えずに食の側だけを厚くできます。
食のために旅する顧客へ2027年のソンクラーンを提案中ですか。当社のトレードデスクにご連絡ください。ルーティングとご要望に合わせた見積もりをお返しします。
