มีลูกค้าประเภทหนึ่งที่ไม่มีวันจองเทศกาลสาดน้ำ แต่จะจองมื้อค่ำสองมื้อที่มีเทศกาลสาดน้ำพ่วงมาด้วย โปรแกรมสงกรานต์เชียงใหม่ 2027 ของเราออกแบบโดยคิดถึงลูกค้าคนนี้: เซตเมนูฝรั่งเศสริมแม่น้ำปิงในค่ำวันที่เดินทางถึง และเทสติงเมนูไทย-ฝรั่งเศสห้าคอร์สพร้อมไวน์ที่จับคู่กับทุกคอร์สในค่ำวันเต็มวันสุดท้าย คู่มือจาก Thailand DMC สำหรับเอเจนต์ท่องเที่ยว ฉบับนี้ว่าด้วยการขายสัปดาห์เทศกาลให้นักเดินทางสายอาหาร — มื้อค่ำทั้งสองคืออะไรกันแน่ ทำไมตำแหน่งของมันถึงสำคัญ และควรพูดถึงบรรทัดเครื่องดื่มอย่างไรก่อนที่มันจะกลายเป็นคำร้องเรียน
Explera คือผู้ให้บริการภาคพื้นที่ได้รับการรับรองจาก IATA (96215733) ซึ่งพันธมิตรเอเจนซี 340+ รายไว้วางใจ พร้อมรถของตัวเอง ไกด์ที่มีใบอนุญาต และทีมซัพพอร์ต 24/7 ติดต่อทีมเทรดได้ที่ b2b@explera.co.th
มื้อค่ำสองมื้อ และมีอะไรอยู่ในนั้น
| ค่ำวันเดินทางถึง | ค่ำวันเต็มวันสุดท้าย | |
|---|---|---|
| ที่ไหน | ร้าน Le Crystal ริมแม่น้ำปิง | Oxygen Dining Room ที่ Cross Chiang Mai Riverside |
| รูปแบบ | เซตเมนูฝรั่งเศสหลายคอร์ส | อาหารไทย-ฝรั่งเศสห้าคอร์ส |
| จานเด่น | ฟัวกราส์กับพีชและบัลซามิก หรือมิลเฟยปูกับมะม่วงและอะโวคาโด | ไส้อั่วเชียงใหม่ ตามด้วยเส้นกับปลาหมึกย่างถ่าน แล้วซี่โครงสั้นตุ๋น |
| ปิดท้าย | พาร์เฟต์แอปเปิลเขียวหรือช็อกโกแลตคองคอร์ด พร้อมเปอตีฟูร์กับกาแฟ | พุดดิงมะพร้าวกับไวน์ของหวานจากองุ่นเก็บปลายฤดู |
| ไวน์ | ไม่รวม | ไวน์จับคู่กับทั้งห้าคอร์ส รวมอยู่แล้ว |
สองค่ำที่ต่างกันมากโดยตั้งใจ ค่ำแรกคือเมนูฝรั่งเศสคลาสสิกที่ช่วยตั้งหลักให้ลูกค้าหลังบินไกล ส่วนค่ำที่สองคือรสอาหารเหนือที่จัดด้วยเทคนิคฝรั่งเศส ซึ่งกินสนุกกว่ามากและอธิบายลงในโบรชัวร์ยากกว่ามาก
ทำไมตำแหน่งถึงทำงานไปแล้วครึ่งหนึ่ง
มื้อค่ำแรกตกอยู่ในคืนที่เดินทางถึง ตอนที่ลูกค้าเพิ่งบินมาไกลและอยากให้มีคนดูแลมากกว่าจะต้องตัดสินใจอะไรเอง เซตเมนูพร้อมรถรับส่งส่วนตัวไป-กลับคือปริมาณความพยายามที่พอดีกับค่ำคืนนั้น และเปิดสัปดาห์ด้วยโน้ตที่ดีก่อนที่เทศกาลจะเข้าครอบครองทุกอย่าง
มื้อค่ำที่สองตกอยู่ท้ายวันทัวร์สิบสองชั่วโมง — บอลลูนรุ่งสาง แม่น้ำโขง บ้านดำ — ซึ่งจะเป็นตอนจบที่สมบูรณ์แบบหรือคอร์สที่เกินมาหนึ่งคอร์ส ขึ้นอยู่กับตัวลูกค้า บอกไปเลยว่าคุณคิดว่าเป็นแบบไหนตอนขาย ลูกค้าสายอาหารจะอยากได้มันตรงตำแหน่งนั้นพอดี ส่วนลูกค้าที่หมดแรงจะขอบคุณที่เตือนไว้ก่อน
บรรทัดเรื่องไวน์ ที่ต้องพูดออกมาดัง ๆ
นี่คือประโยคที่มีประโยชน์ที่สุดในคู่มือฉบับนี้: ไวน์จับคู่ในมื้อค่ำที่สองรวมอยู่แล้ว ส่วนเครื่องดื่มในมื้ออื่น ๆ ทั้งหมดไม่รวม นี่เป็นเงื่อนไขทางการค้าที่ปกติมากและไม่สร้างปัญหาใด ๆ เลย — ยกเว้นกรณีที่ลูกค้ามารู้เอาตอนนั่งอยู่ที่โต๊ะ
ลูกค้าสายอาหารดื่มพร้อมมื้อค่ำ เขาจะสั่งไวน์ในค่ำวันที่เดินทางถึง และเขาควรรู้ก่อนออกเดินทางว่าไวน์อยู่นอกโปรแกรม ใส่ไว้ในใบเสนอหนึ่งบรรทัดข้างรายการรวม แทนที่จะซ่อนไว้ในเงื่อนไข แล้วเรื่องนี้จะหายไปทั้งเรื่อง ถ้าข้ามไป มันจะกลายเป็นสิ่งที่เขาจำได้จากสัปดาห์ที่ดีเยี่ยมในทุกด้านอื่น
ลูกค้าคนนี้ต้องการอะไรอีกจากสัปดาห์นี้
สองอย่าง และไม่มีอย่างไหนเป็นร้านอาหาร อย่างแรกคือวันว่าง — นักเดินทางสายอาหารในเชียงใหม่ช่วงสงกรานต์จะใช้เวลาส่วนหนึ่งไปกับการกินไล่ไปทั่วเมืองเก่า และวันที่ไม่มีตารางคือของขวัญสำหรับลูกค้าคนนี้ ไม่ใช่ช่องโหว่ อย่างที่สองคือทีมภาคพื้นที่ติดต่อได้: ร้านดี ๆ ในเชียงใหม่ไม่ใช่ร้านที่ขึ้นมาก่อนในผลค้นหาภาษาอังกฤษ และลูกค้าที่ขอคำแนะนำได้หน้างานจะได้สัปดาห์ที่ดีกว่าคนที่เดินตามลิสต์ที่ปรินต์มา
ทั้งสองอย่างอยู่ในโปรแกรมอยู่แล้ว — วันที่สองและสามเปิดไว้ตั้งแต่ต้น และไกด์กับรถยังสแตนด์บายผ่านทีม 24/7 ขายสองอย่างนี้ควบกัน แล้วมุมอาหารจะเลิกเป็นแค่มื้อค่ำสองมื้อและกลายเป็นรูปทรงของทั้งทริป ทีมร้านอาหารและงานเลี้ยง ของเราดูแลการจองที่อยู่นอกแพ็กเกจ
สัปดาห์เวอร์ชันนี้เหมาะกับใคร
เหมาะกับลูกค้าที่วางแผนวันหยุดรอบ ๆ ว่าจะไปกินที่ไหน และมองการเที่ยวชมสถานที่เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างมื้ออาหาร คู่รักที่กำลังฉลองอะไรบางอย่าง นักเดินทางที่มาไทยซ้ำและเที่ยววัดครบแล้วและอยากขึ้นเหนือเพราะครัวของที่นั่น ใครก็ตามที่มีความเห็นเรื่องการจับคู่ไวน์คือลูกค้าที่ใช่สำหรับมื้อค่ำที่สองโดยนิยาม
เหมาะน้อยลงกับลูกค้าที่กินเพื่อให้เดินทางต่อได้ และอยากเอางบไปลงที่ห้องพักมากกว่า สำหรับเขา มื้อค่ำคือค่าใช้จ่าย ไม่ใช่เหตุผล และไฟล์ควรสร้างใหม่รอบจุดศูนย์ถ่วงอื่น — ซึ่งเป็นบทสนทนาสองนาทีตอนนี้ แทนที่จะเป็นรีวิวผิดหวังทีหลัง
วางตำแหน่งอย่างไรให้ตรงกับลูกค้าที่ใช่
- นำด้วยอาหาร ไม่ใช่เทศกาล — สำหรับลูกค้าคนนี้ สงกรานต์คือฉากหลัง ส่วนมื้ออาหารคือเหตุผลที่เลือกวันเดินทางช่วงนี้
- เรียกชื่อจาน — "เทสติงเมนู" ขายอะไรไม่ได้เลย แต่ไส้อั่ว ซี่โครงสั้น และไวน์ที่จับคู่ไว้ขายค่ำคืนได้
- บอกบรรทัดไวน์ครั้งเดียวให้ชัด — รวมในมื้อค่ำที่สอง ไม่รวมที่อื่น หนึ่งประโยคป้องกันปัญหาทั้งหมด
- เตือนเรื่องวันที่ยาว — ห้าคอร์สหลังทัวร์สิบสองชั่วโมงจะสมบูรณ์แบบหรือมากเกินไป และลูกค้าควรเป็นคนเลือกเอง
- ขายวันว่างเป็นวันกิน — สำหรับลูกค้าคนนี้ วันที่ไม่มีตารางในเมืองเก่าคือหัวใจของทริป
- เสนอทีมที่ติดต่อได้ตลอด — คำแนะนำหน้างานดีกว่าลิสต์ที่เขียนไว้เมื่อสามเดือนก่อน
พาร์ตเนอร์ภาคพื้นแบกอะไรไว้ตรงนี้
โต๊ะในสัปดาห์ที่แน่นที่สุดของปีไทย และรถที่พาลูกค้าไปถึงโต๊ะนั้นแบบตัวแห้ง ที่นั่งร้านอาหารช่วงสงกรานต์ในเชียงใหม่ไม่ใช่เรื่องขอแล้วได้ รถรับส่งส่วนตัวไป-กลับในค่ำวันที่เดินทางถึงคือสิ่งที่ทำให้เซตเมนูรู้สึกเป็นโอกาสพิเศษแทนที่จะเป็นภารกิจ และการรู้ว่าครัวไหนเปิดทำงานตามปกติจริง ๆ ในสัปดาห์นั้นไม่ใช่สิ่งที่หน้าลิสต์ไหนจะแสดงให้เห็น นั่นคือเนื้อหาเชิงปฏิบัติของ บริการ Thailand DMC สำหรับเอเจนต์ท่องเที่ยว: การจัดร้านอาหารและงานเลี้ยง ที่จองไว้แล้วแทนที่จะได้แต่หวัง, รถรับส่งด้วยรถของเราเอง สำหรับค่ำคืนที่แท็กซี่ไม่ใช่แผน และ ที่พัก ในทำเลที่ทำให้ทางเดินกลับสั้น
และนี่ยังเป็นจุดที่ Thailand DMC ทำให้สัปดาห์สายอาหารตรงไปตรงมา ถ้าครัวไหนเปลี่ยนเวลาทำการช่วงสงกรานต์ ไฟล์ก็เปลี่ยนตาม และลูกค้าจะได้ยินจากเราก่อนที่จะไปเจอประตูที่ปิดอยู่ ดู เชียงใหม่ สำหรับจุดหมาย และ ชั้นแพ็กเกจ สำหรับโปรแกรมฉบับเต็ม
คำถามที่พบบ่อย
มื้อไหนบ้างที่รวมอยู่
อาหารเช้าทุกวันที่โรงแรม เซตเมนูฝรั่งเศสที่ Le Crystal ในค่ำวันที่เดินทางถึง และเทสติงเมนูไทย-ฝรั่งเศสห้าคอร์สที่ Oxygen Dining Room ในค่ำวันเต็มวันสุดท้าย มื้อกลางวันและมื้อค่ำอื่น ๆ อยู่นอกโปรแกรม ซึ่งควรบอกให้ชัดกับลูกค้าที่จะกินดีทุกวัน
รวมไวน์ไหม
ทั้งห้าคอร์สในมื้อค่ำที่ Oxygen มีไวน์จับคู่ไว้ให้ และการจับคู่นั้นรวมอยู่แล้ว ส่วนเครื่องดื่มในมื้ออื่นทั้งหมดไม่รวม พูดครั้งเดียวในใบเสนอข้างรายการรวม แล้วมันจะไม่มีวันกลายเป็นบทสนทนาที่โต๊ะอาหาร
มื้อค่ำที่สองหนักไปไหมหลังวันสิบสองชั่วโมง
สำหรับลูกค้าบางคน ใช่ วันทัวร์เริ่มด้วยการรับขึ้นบอลลูนตอน 05:30 และยาวได้ถึงสิบสองชั่วโมงก่อนจะถึงมื้อค่ำนั้น ลูกค้าสายอาหารจะอยากได้มันตรงตำแหน่งเดิม ส่วนคนอื่นควรได้ยินรูปทรงของวันก่อนจอง เพื่อให้การตัดสินใจเป็นของเขาเอง
เพิ่มร้านอาหารได้อีกไหม
ได้ — วันเทศกาลที่ว่างเปิดไว้ตั้งแต่ต้น และรายการเสริมใส่เข้าไฟล์ได้ทุกเมื่อก่อนเดินทาง สำหรับลูกค้าสายอาหาร นี่คือส่วนที่แข็งแรงที่สุดของสัปดาห์ เพราะครัวที่ดีที่สุดของเชียงใหม่ไม่ใช่ร้านที่ขึ้นมาก่อนในผลค้นหาภาษาอังกฤษ
ดูแลข้อจำกัดด้านอาหารไหม
ดูแล แต่ต้องอยู่ในไฟล์ ไม่ใช่บอกเอาในคืนนั้น มื้อค่ำทั้งสองเป็นเมนูตายตัว การเปลี่ยนจานจึงเป็นการคุยกับครัวที่ต้องทำล่วงหน้า ส่งข้อกำหนดมาพร้อมการจอง แล้วจะจัดให้เรียบร้อยก่อนเดินทาง
ขอใบเสนอสำหรับลูกค้าสายอาหารอย่างไร
ส่งวันเดินทาง จำนวนผู้เดินทาง ข้อจำกัดด้านอาหาร และระบุว่าต้องการจองร้านเพิ่มในวันว่างหรือไม่ มาที่ b2b@explera.co.th โปรแกรมนี้เสนอตามบรีฟ ด้านอาหารจึงเสริมขึ้นได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนส่วนที่เหลือของสัปดาห์
กำลังขายสงกรานต์ 2027 ให้ลูกค้าที่เดินทางเพื่ออาหารใช่ไหม คุยกับ ทีมเทรด ของเรา แล้วเราจะกลับไปพร้อมเส้นทางและใบเสนอที่จัดให้เฉพาะ
