Есть клиент, который никогда не купит водный фестиваль — и купит два ужина, к которым водный фестиваль прилагается. Наша программа «Чиангмай, Сонгкран 2027» сделана с мыслью о нём: французское сет-меню на реке Пинг в вечер прилёта и дегустация из пяти тайско-французских перемен с вином к каждой в последний полный вечер. Этот гид от DMC Таиланда для турагентов — о том, как продавать фестивальную неделю гастрономическому путешественнику: что представляют собой оба ужина, почему важно их место в неделе и что сказать про строку с напитками до того, как она превратится в жалобу.
Explera — аккредитованный IATA наземный оператор (96215733), которому доверяют 340+ агентств-партнёров: собственный транспорт, лицензированные гиды и поддержка 24/7. Торговый отдел — b2b@explera.co.th.
Два ужина и что в них входит
| Вечер прилёта | Последний полный вечер | |
|---|---|---|
| Где | Ресторан Le Crystal на реке Пинг | Oxygen Dining Room в Cross Chiang Mai Riverside |
| Формат | Французское сет-меню из нескольких перемен | Пять перемен тайско-французской кухни |
| Фирменное | Фуа-гра с персиком и бальзамиком или мильфёй из краба, манго и авокадо | Чиангмайская сай-уа, затем лапша с кальмаром на углях, затем томлёные короткие рёбра |
| Финал | Парфе из зелёного яблока или шоколадный конкорд, птифуры с кофе | Кокосовый пудинг с десертным вином позднего сбора |
| Вино | Не включено | Вино к каждой из пяти перемен, включено |
Два намеренно очень разных вечера. Первый — классическое французское меню, которое приводит клиента в чувство после долгого перелёта; второй — северотайский вкус во французской технике: есть куда интереснее, а объяснять в брошюре куда труднее.
Почему половину работы делает расстановка
Первый ужин приходится на вечер прилёта, когда клиент проделал долгий путь и хочет, чтобы о нём позаботились, а не принимать решения. Сет-меню с индивидуальным трансфером туда и обратно — ровно та мера усилий, которая нужна этому вечеру, и неделя начинается на высокой ноте до того, как всё заберёт фестиваль.
Второй ужин приходится на финал двенадцатичасового экскурсионного дня — рассветный шар, Меконг, Баан Дам — и это либо идеальное завершение, либо одна перемена лишняя, смотря по клиенту. Скажите, что думаете вы, когда продаёте. Гастрономический клиент захочет ужин именно там; клиент, который выдохся, поблагодарит за предупреждение.
Строка про вино, произнесённая вслух
Вот самая полезная фраза во всём гиде: винное сопровождение на втором ужине включено, а напитки ко всем остальным приёмам пищи — нет. Это нормальная коммерческая позиция, и она не создаёт ровно никаких сложностей — кроме случая, когда клиент узнаёт о ней за столом.
Гастрономические клиенты пьют за ужином. Они закажут вино в вечер прилёта, и до вылета им следует знать, что оно вне программы. Поставьте это одной строкой рядом со включениями, а не прячьте в условиях, и тема исчезает целиком. Пропустите — и именно это они запомнят от прекрасной во всём остальном недели.
Что ещё нужно такому клиенту от недели
Две вещи, и ни одна из них не ресторан. Первая — свободные дни: гастрономический путешественник в Чиангмае во время Сонгкрана потратит их часть на то, чтобы объесть старый город, и незапланированный день для него подарок, а не пробел. Вторая — доступная наземная команда: лучшие места в Чиангмае не те, что первыми выпадают в англоязычном поиске, и клиент, который может попросить рекомендацию прямо в этот день, получает неделю лучше, чем тот, кто идёт по распечатанному списку.
И то и другое в программе уже есть: второй и третий дни открыты по замыслу, а гиды и машины остаются на связи через отдел 24/7. Продавайте их вместе — и гастрономический угол перестаёт быть двумя ужинами и становится формой всей поездки. Наш отдел ресторанов и банкетов занимается бронированиями, которые лежат вне пакета.
Кому подходит такая версия недели
Клиенту, который планирует отпуск вокруг того, где будет есть, и считает осмотр достопримечательностей тем, что происходит между приёмами пищи. Парам, отмечающим событие. Повторным гостям Таиланда, которые уже сделали храмы и едут на север ради его кухонь. Всякий, у кого есть мнение о винных парах, по определению правильный клиент для второго ужина.
Хуже она подходит клиенту, который ест, чтобы двигаться дальше, и предпочёл бы вложить те же средства в номер. Для него ужины — статья расходов, а не причина ехать, и файл лучше пересобрать вокруг другого центра тяжести: двухминутный разговор сейчас вместо разочарованного отзыва потом.
Как подать это правильному клиенту
- Начинайте с еды, а не с фестиваля — для этого клиента Сонгкран декорация, а причина выбрать именно эти даты — стол.
- Называйте блюда — «дегустационное меню» не продаёт ничего; сай-уа, короткие рёбра и подобранное вино продают вечер.
- Про вино скажите один раз и ясно — включено на втором ужине и больше нигде; одна фраза снимает всю проблему.
- Предупредите про длинный день — пять перемен после двенадцати часов экскурсий либо идеальны, либо чрезмерны, и выбирать должен клиент.
- Продавайте свободные дни как гастрономические — для этого клиента незапланированный день в старом городе и есть смысл поездки.
- Предложите дежурный отдел — рекомендация в этот же день лучше списка, составленного три месяца назад.
Что наземный партнёр несёт здесь
Столы в самую плотную неделю тайского года и трансферы, которые довозят клиента до них сухим. Ресторанные места на Сонгкран в Чиангмае — не формальность, индивидуальный трансфер туда и обратно в вечер прилёта превращает сет-меню в событие, а не в поручение, и знание того, какие кухни действительно работают в обычном режиме на этой неделе, ни один листинг не покажет. Это практическое содержание услуг DMC Таиланда для турагентов: организация ресторанов и банкетов, где места забронированы, а не понадеяны, трансферы на собственных машинах для вечеров, когда такси не план, и размещение в таком расположении, где дорога домой короткая.
Здесь же DMC Таиланда удерживает гастрономическую неделю в честных рамках. Если кухня меняет часы работы на Сонгкран, файл меняется вместе с ней, и клиент узнаёт об этом от нас, а не от закрытой двери. Смотрите Чиангмай по направлению и полку пакетов — по программе целиком.
Частые вопросы
Какие приёмы пищи включены?
Ежедневный завтрак в отеле, французское сет-меню в Le Crystal в вечер прилёта и дегустационное меню из пяти тайско-французских перемен в Oxygen Dining Room в последний полный вечер. Остальные обеды и ужины вне программы, и это стоит сказать прямо клиенту, который каждый день ест хорошо.
Вино включено?
К каждой из пяти перемен на ужине в Oxygen подобрано вино, и это сопровождение включено. Напитки ко всем остальным приёмам пищи не включены. Скажите это один раз в предложении рядом со включениями, и разговор за столом никогда не состоится.
Не тяжёл ли второй ужин после двенадцатичасового дня?
Для части клиентов — да. Экскурсионный день начинается с забора на шар в 05:30 и идёт до двенадцати часов перед этим ужином. Гастрономический клиент захочет его ровно там, где он стоит; остальным стоит услышать форму дня до бронирования, чтобы выбор был их.
Можно ли добавить ещё рестораны?
Да — свободные фестивальные дни открыты по замыслу, и дополнения можно вносить в файл в любой момент до вылета. Для гастрономического клиента это самая сильная часть недели, потому что лучшие кухни Чиангмая не те, что первыми выпадают в англоязычном поиске.
Учитываются ли диетические требования?
Да, но они должны стоять в файле, а не прозвучать вечером. Оба ужина — фиксированные меню, поэтому замена решается с кухней заранее. Пришлите требования вместе с бронированием, и всё будет организовано до вылета.
Как посчитать это для гастрономического клиента?
Пришлите даты, количество человек, диетические требования и то, нужны ли дополнительные ресторанные брони на свободные дни, на b2b@explera.co.th. Программа считается под запрос, поэтому гастрономическую часть можно нарастить, не меняя остальную неделю.
Продаёте Сонгкран 2027 клиенту, который путешествует ради еды? Напишите в наш торговый отдел — вернёмся с маршрутом и индивидуальным расчётом.
